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干豆腐机厂家为您讲解:如何才能进以步的提高干豆腐的参量

发布时间:2018-09-19

豆制品工厂运用豆腐生产线不仅进步豆腐的口感,一起也能节省时间、进步功率。下面小编就来为大家介绍一下进步干豆腐机产值的方法。

1.用冷水冲浆可多出豆腐。土法做豆腐,一般每公斤黄豆只可做成豆腐2.5公斤左右,而冷水冲浆法,豆子出品率可进步30%以上,其做法是:先把豆浆烧开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不棘手时,即可倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。在充沛拌和使温度冷却均匀,倒入冷水后8-10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水,随之用铁勺沿木桶四周的底部悄悄搅动一圈。再过6-7分钟,洒第2次石膏水,用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈,再过5分钟后,洒第三次石膏水(用量与前两次相同),这次只在豆浆上层搅动一周。大约过10分钟,豆腐悉数生成,在进行包扎过滤。

2.加碱面产值高。干豆腐机厂家介绍一般大豆中,不溶性蛋白质占蛋白质总量的30%,这些不溶于水的蛋白质存在于豆浆中,点干豆腐时不能构成豆腐,若在浸豆时,按豆子与碱面500:1.9的用量加入碱面,便可将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。这样,在点豆腐时即可凝结豆腐,产值大约可进步一半。